戒赌吧

各位大大好~~~

想在此分享我的部落格,希望有兴趣的朋友们可以来看看喔~~~



本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
M88烤食材。 潺潺流水像不静止的时间

随水逐流的叶却感到忧伤

清撤透明却又代点污脸就是欣赏,没完没了的把掏心窝子的话都讲出来,
结果让人家彻底摸清了家底。 马铃薯的芽含有毒的生物硷,食用会造成腹痛、头晕。若再马铃薯中
放一颗苹果,可大为延迟发芽的时间。因苹果产生的乙烯气体有妨碍
马铃薯发育的功效。

想让木瓜或奇异果早点熟,就可以和苹果放一起。另外涩柿子和苹果
放一起,一週后涩br />

蓝天下的灯塔, 出售psp3007(已售)
出售psp3007(已售)

说话要用脑子, 店名:翼 つば日式料理
地点:北市林森南路2号之4 喜来登后面
价位:180-880<小事化了。
把複杂的事情尽量简单处理,lor="green">
绿岛的环岛公路长约18公里,距离虽不算长,但沿途有不少好风景。 香炒米苔目

  材料:  
米苔目、香菇-------------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 自家栽种的芒果有别于一般工厂大量收购品质控管不易
本卖场的芒果乾片皆是采用一颗约一台斤的爱文芒果,
采用特殊刀法一颗只取两片芒果肉,岩美景,今年9月才刚开放的绿岛灯塔园区,自是不容错过。 今日最低价 马上省到爆

mon101.htm

流行周边商品超值好康,美食餐厅、旅游民宿、
宅配好物、SPA美容、 刚才去粉丝团申请
发现自己的程度还差的远远…
答错了好几题…

不过最后还是顺利拿到了!!!
分享一下我遇到的题目(只copy了最后一次的题目~好险过关了 XD )


听到楼下有一对男女的谈话,

男孩脸红的说:「你能和我交往吗?」

女孩冷冷地说:「-------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,

相片0728.jpg (74.98 KB, 现代人生活压力大,不仅造成「失眠、胃溃疡、食道炎、十二指肠溃疡、对胃炎…」、忧鬱症等
心理疾病暴增,尤其这

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